Last week when I was browsing on Pinterest, I found a photograph of these delicious cookies. They looked so appetizing, but mostly I liked the idea of the decoration, with a slice of orange on top of the cookie. I love to bake with citrusy fruits such as lemons, oranges, etc.  And for me, winter time is the perfect time to do it, while it’s still cold outside and we are still pretty far away from enjoying fresh fruit berry kind of desserts

Original recipe was found on www.seasonsandsuppers.ca

Orange Tea Cookies

What will you need:
150g softened butter or 1/2 cup + 2 1/2 tbsp
2 tsp. orange zest
200g ground almonds or 2 cups
1 room temperature egg
100g white sugar or 1/2 cup + 1 tbsp
200g all-purpose flour or 1 3/4 cups
1 tbsp. freshly squeezed orange juice
1 egg yolk
6 mandarin oranges
White sugar for sprinkling
Icing sugar for garnish

Method:

1. Heat oven to 350° F. (180C).
2. Before you start, wash the oranges with hot water and dry them with a towel. Slice each orange into thin slices and lay them in a paper towel to dry.
3. In a bowl, beat butter with the egg with an electric mixer until light and fluffy.
4. Add ground almonds, flour, sugar, orange zest, and juice and mix until dough comes together. Split the dough into two parts and shape into two logs (2-inches each in diameter). Refrigerate for 3 hours.
5. Slice each log into cookies about 1/4-inch and place on a baking sheet. Use the bottom of a drinking glass/cup to make a light indentation. Brush the top of each cookie with some egg yolk and sprinkle with sugar. Place a slice of orange on top of the cookie and gently press into it. Bake cookies for 15 min, then cool them in the cooling rack. Sprinkle with powdered sugar.

In Russian:

Февраль, а значит последний месяц зимы. И пока у нас еще есть вдохновение на выпечку, которая особенно актуальна в зимнюю пору, я поделюсь с вами этим рецептом апельсинового печенья. Цитрусы прекрасно ведут себя в практически любой выпечке. Порой, добавив в обычный рецепт пирога цедру лимона или апельсина, можно открыть для себя совершенно новый вкус, а безумный аромат этих фруктов безусловно добавит утонченность и изысканность даже скромному печенью!

Апельсиново-миндальное печенье

Ингредиенты:

150 гр мягкого сливочного масла
1 яйцо
2 ч л апельсиновой цедры
200 гр молотого миндаля
100 гр сахара
200 гр муки
1 ст л апельсинового сока
1 желток
5 маленьких апельсинов
Сахар – для посыпки
Сахарная пудра – для посыпки

Метод:
1. Апельсины помойте горячей водой и высушите полотенцем. Нарежьте тонкими кружочками и выложите на бумажное полотенце.
2. В чаше миксера взбейте масло с яйцом до лёгкой воздушной массы. Добавьте миндаль, сахар, муку, цедру, сок до однородной массы. Разделите тесто на две части в форме колбаски диаметром 5 см т положите в холодильник на 2-3 часа.
3. Разогрейте духовку до 180С. Разрежьте колбаску в круглые диски печенья толщиной 0,7 см и выложите на противень. Используя стакан для воды, слегка вдавите им в каждое печенье. Посыпьте сахаром углубления, а бортики смажьте желтком. Выложите апельсины в углубление печенья, посыпьте сахаром и выпекайте 14-15 мин. Дайте остыть и посыпьте сахарной пудрой.