It’s been a while since I’ve posted on my blog, but I’m glad that I’m here and I actually didn’t realize how much I have missed it! Today is a perfect fall day here in Houston, Texas (only 62 F) to start collecting my autumn memories and writing them down here. It’s an overcast day, so I have my black salt toffee candle on my table in front of me and a cup of Earl Grey tea with honey as I’m writing my “come back” post. I guess fall happens to be my inspiring season. There are lots of ideas and plans visiting my head this time of the year. Hopefully I will manage to bring them alive…

As I was flipping trough a cooking magazine yesterday, I came across the recipe of the Classic Olive Oil Cake. I never made an olive oil cake before, and I can say it was a mistake. It’s a perfect cake to have with your morning cup of coffee or tea when you feel you want to treat yourself and have something else rather then your usual piece of toast with jam. This cake is not very sweet, but that doesn’t take it’s delesiousness from it. And the cake proved to be even better then second day! Also I decided to experement and substitude about 1/3 of the needed olive oil with a rosemary olive oil and it turned out perfect! The smell in my kitchen from only baking this cake was wonderful! Give it a try and don’t forget to share your thoughts in the comments bellow!

Classic Olive Oil Cake

What you will need:

3 large eggs

3/4 cup granulated sugar

1/2 cup whole milk

1/2 cup extra virgin olive oil (1/3 of this oil I substitute with a rosemary olive oil)

1/2 tsp vanilla extract

1/4 tsp almond extract (can be subtracted)

1 1/2 tsp baking powder

1/2 tsp salt

1 1/2 cups all-purpose flour

Method:

1. Preheat oven to 350F (180C). Butter the bottom and sides of an 8-inch cake pan and sprinkle with a little bit of flour. Line the bottom with parchment paper.
2. Beat the sugar and eggs in the bowl of a stand mixer at high speed for about 30 sec. Start adding oil in a slow stream followed by milk and beat until combined. Reduce mixer speed to low and and beat in the extracts.
3. Combine and whisk together flour, salt, and baking powder in a medium-sized bowl. Start adding the flour mixture into the egg mixture and beat until combined in the stand mixer.
4. Pour batter into the pan and bake for about 30 min or until a wooden pick inserted into cake comes out clean. Let it stand in a pan for 5 min, then remove from pan and allow to cool on a wire rack. Brush with fresh olive oil before serving.

The recipe adopted from Bake From Scratch magazine

Прошло несколько месяцев с момента как я писала здесь мой последний пост, и честно говоря, я соскучилась. Сегодня у нас в Хьюстоне всего лишь 15 С и это прекрасная погода, чтобы начать собирать осенние истории и записывать из здесь. За окном пасмурная погода, на столе у меня свеча с карамельным запахом и кружка любимого чая Эрл Грей. Думается мне, что осень мой сезон вдохновения. Много мыслей и идей приходят в голову, надеюсь бóльшая часть из них воплотиться в реальность.

Сегодня я поделюсь я вами рецептом классического оливкового пирога. Несмотря на то, что пирог получается не очень сладким, он всё равно очень вкусный и отлично подойдёт для завтрака с вашей привычной чашкой чая или кофе. В рецепте, который я нашла в журнале, я оставила всё как есть, за исключением оливкового масла. 1/3 нужного количества масла я заменила оливковым маслом с розмарином. Получилось идеально!! Вы бы знали, какой стоял запах на кухне, пока я пекла этот пирог! Попробуйте сами и напишите о своём опыте! Приятного вам!

Классический оливковый пирог

Ингредиенты:
3 больших яйца (150 гр)
150 гр сахара
110 гр оливкового масла (первого отжима Extra Virgin) 1/3 из этого количества я заменила оливковым маслом с розмарином
120 гр молока
1/2 ч л экстракта ванили
1/2 ч л экстракт миндаля ( если есть)
190 гр муки
1 1/2 ч л разрыхлителя
1/2 ч л соли

Метод:
Разогрейте духовку до 180С. Смажьте форму маслом, посыпьте дно и бока небольшим количеством муки и застелите дно формы пергаментной бумагой.
В чаше миксера взбейте яйца с сахаром на высокой скорости около 30 сек. Медленной струйкой влейте масло, продолжая взбивать массу. Добавьте молоко и экстракты и взбейте до однородной консистенции.
В отдельной чаше смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавляйте небольшими порциями смесь муки в яичную массу перемешивая до однородной консистенции.
Выпекайте пирог около 30 мин или до сухой шпажки. Дайте пирогу остыть в форме около пяти минут, затем остужайте на решетке. Перед сервировкой смажьте пирог небольшим количеством оливкового масла..